Entre la coquetterie et la coque de protection il n y a parfois qu un pas

Cépage : Viognier

Âge des vignes :15 ans

Densité : 7000 pieds/ha

Terroir : Marnes calcaires et granite

Culture : Viticulture raisonnée

Parcelle : Vignes sur les hauts plateaux de l Ardèche, l altitude permettant de garder un maximum de fraicheur et de tension.

Vinification : Vendange manuelle en petite caisse de 20 kg afin de respecter un maximum la vendange. Vendange entière mise dans le pressoir après 12h de chambre froide, afin de descendre la vendange à 6°C pour faciliter le débourbage. Levures indigènes, Fermentation alcoolique et malolactique en fûts.

Elevage : 12 mois en demi muids