Le Domaine

L'Âme de Pape Clément est le second vin du prestigieux Château Pape Clément, un cru classé de Graves, dans la région bordelaise. Le domaine, dirigé par Bernard Magrez, est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, son respect des traditions viticoles et son engagement envers la biodynamie. L'Âme de Pape Clément bénéficie du même savoir-faire que le grand vin du château, tout en étant plus accessible dans sa jeunesse, offrant un excellent rapport qualité-prix.

Description

Ce vin présente une robe rouge profond, aux reflets pourpres. Le nez est élégant et complexe, avec des arômes de fruits noirs mûrs, tels que la cassis et la mûre, accompagnés de notes de cèdre, de cuir et de légères touches vanillées dues à l'élevage en fût de chêne. En bouche, il est souple et velouté, avec des tanins fins et une belle structure. La richesse des fruits noirs se retrouve en bouche, soutenue par des épices légères et une fraîcheur agréable. La finale est longue et fruitée, avec des notes boisées subtiles.

Dégustation

Robe : Rouge profond, reflets pourpres.

Nez : Fruits noirs mûrs (cassis, mûre), cèdre, cuir, touches vanillées.

Bouche : Souple, velouté, tanins fins, structure équilibrée, fruits noirs, épices légères, finale longue et fruitée.

Accords Mets et Vins

L'Âme de Pape Clément se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu un filet de bœuf ou un carré d'agneau. Il s'accorde également avec des plats en sauce, comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard aux fruits rouges. Ce vin accompagne aussi des fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le parmesan, ainsi que des fromages à croûte fleurie comme le brie ou le camembert.