Hautes-Côtes de Nuits Les Dames Huguettes

CARACTÉRISTIQUE DE L'APPELLATION 

Cette appellation est constituée de la partie haute des terroirs de la Côte de Nuits, en des paysages variés, sauvages, plus rudes que la Côte. Le vignoble des Hautes-Côtes s'étend en parallèle de la Côte de Nuits sur les pentes bien exposées des collines dominant la Côte à une altitude moyenne d'environ 300 à 400 mètres.

VINIFICATION & ÉLEVAGE 

Les raisins sont coupés et triés à la main. La vendange est ensuite éraflée et la vinification a lieu en cuve inox. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 15 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Le vin est élevé durant 12 à 14 mois en fûts de chêne dans nos caves voûtées du XIXème siècle qui offrent des conditions d'élevage idéales. 

DÉGUSTATION 

Robe grenat avec quelques reflets rouge vif. Au nez, le vin révèle des senteurs fruitées et épicées. On retrouve en bouche les saveurs de fruits rouges frais typiques du Pinot Noir, les tanins sont bien enrobés. 

ACCORDS

Viandes rouges et fromages à pâte cuite (Comté, Morbier,...)