Le Domaine

La Cave des Amandiers est un domaine viticole situé dans la région du Valais, dans le canton de Vaud, une zone réputée pour son climat favorable et ses cépages autochtones. Le Ermitage de Fully est un vin prestigieux qui rend hommage à l histoire viticole du Valais, particulièrement au cépage Chasselas, localement appelé "Ermitage". Ce vin provient de vignes cultivées sur des pentes escarpées qui permettent d obtenir des raisins concentrés et parfaitement mûrs, apportant toute la richesse du terroir.

Description

Le Ermitage de Fully est un vin blanc sec, aux arômes subtils de fruits blancs mûrs, comme la poire et l'abricot, avec des touches florales délicates et une minéralité marquée. En bouche, il est frais et équilibré, avec une belle structure et une légère onctuosité. La finale est nette et minérale, avec des notes de silex et de citron, apportant à ce vin une grande pureté et une belle longueur.

Dégustation

Robe : Jaune pâle, avec des reflets argentés.

Nez : Arômes de fruits blancs mûrs (poire, abricot), notes florales et minérales.

Bouche : Frais et équilibré, belle structure, légère onctuosité. Finale nette, minérale, avec des touches de silex et de citron.

Accords Mets et Vins

Ce vin s'accompagne parfaitement de fruits de mer frais, comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou des crevettes. Il se marie aussi bien avec des poissons grillés ou en papillote, tels qu'un bar ou une dorade. Ce vin est idéal avec des plats légers à base de légumes, comme une salade de tomates et mozzarella ou un risotto aux asperges. Côté fromages, il se marie avec des fromages frais, tels que le fromage de chèvre ou des fromages à pâte molle comme le camembert.