Vinification

Vinification parcellaire. Mise en chambre frigorifique à 6°C avant pressurage. Raisins triés et égrappés. Pressurage pneumatique à basse pression. Débourbage par décantation par le froid. Fermentation alcoolique à température contrôlée (15-17°C) dans un œuf en béton et en barrique de 500L de chêne francais, avec bâtonnage régulier. Élevage sur lies fines pendant 7 mois. Assemblage en fin d élevage, NI COLLAGE NI FILTRATION avant mise en bouteille.

Notes de dégustation

Robe : Or clair aux reflets dorés.

Nez : Elégant et complexe, notes de fruits blancs, de fruits exotiques. Beaucoup de minéralité et de fraîcheur.

Bouche : Beaucoup de fraîcheur, d élégance, de finesse et de précision, aux arômes de fruits exotiques, de fruits blancs frais et floraux. Vin ample et puissant, d une belle longueur aromatique. Vin fin et minéral qui révèle l expression du terroir.

Accord mets et vins

Poulet en cuisson vapeur, fruits de mer, asperges et artichauts, cuisine asiatique, desserts.