Cette cuvée est issue d une vigne proche du lac sur des terrains où ont été découverts plusieurs dolmens. Il s agit d une macération de raisins de Chasselas à la facon des vins oranges. Ce procédé  habituellement réservé aux vins rouge pour extraire les tanins et la matière contenue dans la peau du fruit offre un résultat séduisant sur ce cépage blanc.