Le Domaine

Le Domaine Olivier Pithon est situé en Languedoc-Roussillon, dans l appellation Côtes Catalanes. Le domaine est dirigé par Olivier Pithon, un vigneron passionné qui œuvre selon des principes de biodynamie, cherchant à exprimer le meilleur du terroir unique de la région. La Cuvée Laïs est un vin rouge issu de vignes cultivées sur des sols schisteux, typiques des terrasses de la région, et élaboré à partir des cépages Grenache et Carignan. Ce vin incarne la pureté du terroir et l esprit de la biodynamie, avec une vinification soignée et une attention particulière portée à la fermentation naturelle.

Description

La Cuvée Laïs est un vin élégant, fruité et complexe. On y retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la framboise, associés à des notes épicées et légèrement florales. En bouche, le vin est vif, avec des tanins présents mais bien intégrés. La texture est soyeuse et la finale est longue, marquée par des nuances minérales et une belle fraîcheur qui souligne la pureté du fruit.

Dégustation

Robe : Robe rouge rubis intense, brillante.
Nez : Arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), de fleurs délicates et des touches épicées (poivre).
Bouche : Une attaque franche et fruitée, des tanins fins mais présents, une belle structure soyeuse, et une finale fraîche et persistante, avec des notes minérales.

Accords Mets et Vins

La Cuvée Laïs s accorde parfaitement avec des viandes grillées comme un canard rôti, des plats de gibier comme un faisan, des fromages affinés tels que le comté ou un saint-nectaire, ou encore des plats méditerranéens comme une ratatouille.