Le Domaine 

Le Château Peyros est un domaine situé dans l appellation Madiran, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vignoble, qui bénéficie de sols argilo-calcaires et d un climat favorable, cultive des vignes de plus de 40 ans pour sa cuvée "Vieilles Vignes". Le domaine met en œuvre des pratiques viticoles respectueuses de l environnement pour produire des vins authentiques, alliant tradition et modernité. Les vieilles vignes, qui produisent naturellement des rendements plus faibles, permettent d obtenir des vins d'une grande concentration et d'une belle complexité.

Description

Le Château Peyros Vieilles Vignes est un vin intense et structuré, qui dévoile des arômes puissants de fruits noirs mûrs, comme le cassis et la prune, complétés par des notes épicées de poivre noir et des touches de cuir et de chocolat. En bouche, il est riche, avec des tanins fermes mais soyeux, soutenus par une belle fraîcheur. La finale est longue et chaleureuse, avec une persistance fruitée et épicée.

Dégustation

Robe : Rouge profond, presque opaque, avec des reflets violacés.

Nez : Des arômes puissants de fruits noirs (cassis, prune) accompagnés de touches épicées (poivre noir), de cuir et de chocolat.

Bouche : Riche et bien structurée, avec des tanins fermes et soyeux, une belle acidité et une concentration de fruits. La finale est longue, persistante, marquée par des notes fruitées et épicées.

Accords Mets et Vins

Ce vin se marie parfaitement avec des viandes rouges grillées ou en sauce, telles qu un tournedos Rossini ou un agneau rôti aux herbes. Il accompagne également les plats de gibier, comme un ragout de cerf ou une daube de sanglier. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le vieux cantal, seront également un excellent accord. Pour un accord plus original, essayez-le avec un plat épicé tel qu un curry de viande ou un cassoulet.