Château Peyrassol

Cœur de la gamme du domaine, Château Peyrassol en agriculture biologique est réalisé à partir de sélections parcellaires et principalement de vieilles vignes à faible rendement. Très représentatives du style du domaine dans sa volonté d excellence, ce rosé se caractérise par leur complexité et leur équilibre.

Nature des sols : Argile et calcaire du triasique avec forte proportion de cailloutis.

Assemblage : 55 % Cinsault, 25 % Grenache, 10 % Syrah, 5 % Mourvèdre, 5 % Tibouren.

Viticulture : Agriculture biologique, semis de céréales dans les interrangs, récolte manuelle sur les parcelles les plus âgées.

Vinification : Pressurage pneumatique délicat, fermentation traditionnelle en cuve inox à température contrôlée.

Élevage : Soutirage au clair, travail minutieux des lies pour exprimer l aromatique et le potentiel de garde.

Dégustation : Rose pâle, nez fin et élégant avec des arômes de fruits à chair blanche, agrumes et fleurs blanches. Bouche soyeuse, tendre, délicate, avec une finale fraîche et légèrement saline.