Au coeur d un vaste domaine composé de forêts, de prairies et de vignes, le Château Olivier émerge des bois dans une vaste clairière. Sa belle architecture, ses plans d eau et la qualité des bâtiments annexes en font un site exceptionnel en pleine nature. Olivier est une très ancienne seigneurie, dont on trouve trace dans le Haut Moyen Âge. Le domaine appartient depuis le xixe siècle à une vieille famille bordelaise, la famille de Bethmann. Au cours de ces dernières années, le vignoble a fait l objet de travaux et d investissements considérables. Un inventaire géologique très précis a révélé de nouvelles potentialités sur ce terroir ; il a permis de conférer au vignoble le cadastre qui était le sien au xviiie siècle. Sur un terroir de graves sur socle argilo-calcaire, on y cultive six cépages différents. Le Château Olivier a été classé en 1953, pour ses vins rouges et ses vins blancs.