Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes

CARACTÉRISTIQUE DE L'APPELLATION 

La parcelle "Les Charmes" est située au centre du village, dans le prolongement des "Amoureuses", a équidistance entre les Musigny et les Bonnes-Mares. Cette parcelle donne des vins charmeurs, subtils et délicats . 

VINIFICATION & ÉLEVAGE 

Les producteurs que nous avons sélectionnés nous confient des raisins de grande qualité que nous vinifions à Nuits-Saint-Georges. Un pigeage quotidien est effectué pour extraire de la peau des raisins, leur couleur, leurs tanins ainsi que leurs arômes. Après 19 jours de cuvaison, la fermentation alcoolique s'achève. Le vin de goutte est écoulé par gravité tandis qu'un pressurage lent et doux du marc permet d'obtenir un vin de presse d'une grande pureté. Pendant 16 mois, nos vins sont élevés en fûts de chêne francais (dont 40 à 50 % de fûts neufs et 50 à 60 % de fûts de 2 vins) dans nos caves à l'hygrométrie et à la température naturelles et constantes. Ces fûts sont sélectionnés pour la finesse de leur grain et leur chauffe modérée. 

DÉGUSTATION 

Belle robe d'un rouge profond et limpide. Le nez se montre particulièrement expressif et dévoile des arômes complexes de fruits frais et des notes torréfiées et fumées. Après une attaque assez souple, ce Chambolle-Musigny 1er Cru délicat et racé présente une belle amplitude et une excellente tenue, tout en finesse et en élégance. 

ACCORDS

Gibiers à plume, faisan, chevreuil, sanglier, ris de veau poêlés