Vinification

Vinification parcellaire. Mise en chambre frigorifique à 6°C avant pressurage. Raisins triés et égrappés. Pressurage pneumatique à basse pression. Débourbage par décantation par le froid. Fermentation alcoolique à température contrôlée (15-17°C) en barriques de chêne francais et en cuve inox, avec bâtonnage régulier. Élevage sur lies fines pendant 8 mois. Assemblage en fin d élevage et mise en bouteille.

Notes de dégustation

Robe : Or clair aux reflets dorés.

Nez : Subtil et complexe, finement bouqueté, notes de fleurs blanches, d anis, notes iodées mais aussi fruitées et briochées. Beaucoup de minéralité et de fraîcheur.

Bouche : Fraîche avec une belle minéralité, beaucoup d élégance, de finesse et de précision, aux arômes de fruits exotiques, de fruits blancs frais et floraux. Vin ample et puissant, d une belle longueur aromatique. Vin fin et minéral qui révèle l expression du terroir

Accord mets et vins

Vin polyvalent : poisson grillé ou en sauce, viande blanche (grillée ou rôtie), fruits de mer, fromages.