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- 01.04.2025
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Une Terre Chargée d’Histoire
À la rencontre de La Commanderie de Peyrassol
La Commanderie de Peyrassol, fondée par les Templiers en 1204, est aujourd'hui un domaine viticole emblématique de Provence, alliant histoire, art et excellence viticole.
En 2001, c'est Philippe Austruy, entrepreneur et passionné de vin, qui rachète la propriété avec l'ambition de lui redonner tout son éclat. Sous son impulsion, le vignoble est entièrement restructuré, les chais modernisés et la production orientée vers une viticulture responsable.
Grâce à son engagement, Peyrassol est désormais reconnu pour ses rosés élégants, ses rouges profonds et ses blancs délicats, tout en s'affirmant comme le plus grand haut lieu d'art contemporain, ainsi que par son restaurant gastronomique.
Un domaine viticole
Nichée au cœur de la Provence, la Commanderie de Peyrassol bénéficie d'un terroir unique, où les sols argilo-calcaires et le climat méditerranéen offrent aux vignes des conditions idéales. Grenache, Syrah, Cinsault et Mourvèdre y expriment toute leur richesse à travers des vins d'une grande finesse. Les rosés élégants, aux arômes délicats d'agrumes et de petits fruits rouges, sont parmi les plus prisés de la région. Les rouges, quant à eux, séduisent par leur profondeur et leur structure, promettant de belles évolutions en cave. À Peyrassol, chaque millésime est le fruit d'un savoir-faire ancestral, transmis avec passion.
La collection d'art
Peyrassol, c'est aussi un lieu où l'art et la nature dialoguent en parfaite harmonie. À Peyrassol, une impressionnante collection de sculptures contemporaines est dispersée dans tout le domaine.. Des artistes de renommée internationale, tels que Niki de Saint Phalle, Jean-Pierre Raynaud ou Jean Dubuffet, y ont laissé leur empreinte, créant une expérience unique où chaque œuvre semble résonner avec le paysage environnant. Flâner entre les vignes et découvrir ces sculptures monumentales fait de la visite un moment suspendu, où le regard s'émerveille autant que le palais.
Une table de chef
Pour prolonger l'expérience, on se retrouve Chez Jeannette, une table de chef, 2 toques au Gault et Millau, qui nous promet un voyage gustatif d'exception. Ici, la gastronomie est mise au service du terroir, sublimant les produits locaux dans une cuisine raffinée et inspirée. Le chef y propose une carte en parfaite résonance avec les vins du domaine, où chaque plat est pensé pour exalter les arômes et la complexité des cuvées. Légumes du potager, viandes sélectionnées, poissons de la Méditerranée… tout est préparé avec soin pour une expérience gastronomique authentique et élégante.
"Les rosés Peyrassol sont des vins pour vous faire plaisir...à déguster selon votre convenance !"
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