Notes de dégustation par Andrea Balzani

D'une couleur rouge rubis antique, il s'illumine d'une lumière chaude et mystérieuse, virevoltant dans le verre avec élégance, il laisse une part de lui-même sur le verre avec un effet précis et hypnotisant.

Fin et complexe au nez, il parle de petits fruits croquants, de griottes, de framboises, de myrtilles puis d'herbes aromatiques avec des notes iodées, une surprenante finale de lavande.

En bouche il est sur la pointe des pieds, velouté, riche et bien équilibré pour se montrer ensuite puissant, impétueux et aux tanins intrigants. Il nous accueille avec une finale balsamique et miel d'arbousier.

Tel un noble du passé, il enchante par son raffinement et sa simplicité.

La Fiorentina aux capes de cèpes grillées lui conviendra parfaitement.

Voici quelques détails sur moi et notre vin, 

Je suis peintre et il y a environ cinq ans j'ai acheté cette ferme bio que je trouve magnifique.

J'ai déménagé mon atelier ici et maintenant je vis ici, partageant mon temps entre la peinture et l'entretien de la ferme.

L'entreprise est située au sud du village de Cinigiano, entre la mer et le mont Amiata.

Le paysage est intact et vaste, bois sauvages, deux mille oliviers, à partir desquels on obtient de l'huile d'olive extra vierge, et cinq hectares de vieilles vignes.

Lorsque je me suis installé ici, j'ai rencontré un viticulteur, Leonardo Salustri, qui était ici un pionnier du vin bio, et il a accepté de m'aider à prendre soin des vignes.

Nous prenons donc soin des vignes pour faire un vin pur Sangiovese.

Chaque année, les vendanges sont plutôt précoces, selon le déroulement de la saison, nous sélectionnons les meilleurs raisins pour produire seulement 6 000 bouteilles d'Animoso, afin d'obtenir le meilleur vin de fruit qui me semble approprié pour ce millésime.

Par conséquent, chaque année est différente, ce qui permet à nos clients de vivre les différentes saisons exactement comme elles se sont produites, sans autre manipulation.