Vinification :

Vinification parcellaire. Raisins triés et égrappés. Pressurage pneumatique à basse pression. Débourbage par décantation par le froid. Fermentation alcoolique à température contrôlée (15-17°C), avec bČtonnage régulier. Élevage sur lies fines pendant 7 mois. Collage, légère filtration, mise en bouteille.

Notes de dégustation :

Robe : Belle robe limpide de couleur or aux reflets verts.

Nez : Le 1er nez est expressif, sur des notes de fleurs fraîches, de fleur de noisetier et de noisette fraîche. À l aération, des notes de fruits jaunes comme le melon, le coing, se mèlent aux notes florales. Le nez est complexe, frais, élégant, et finit sur des notes minérales rappelant la pierre à fusil.

Bouche : L attaque est sur la fraîcheur, évoquant la noisette fraîche, les fleurs comme le jasmin et les fruits jaunes. Le milieu de bouche est riche, complexe, rond, aux arômes de fruits d été. La finale est très longue, saline, iodée avec une rétro nasale sur les agrumes. L ensemble est harmonieux et très élégant.

Accord mets et vins :
Huîtres, fruits de mer, poissons.